“素食”一词是在 19 世纪创造的，它在欧洲催生了有组织的素食协会。 20 世纪见证了纯素食主义的兴起，人们不仅不吃肉，而且不吃所有来自动物的产品。 这些选择背后的动机已经发生了变化，从宗教信仰到对动物福利、健康影 卡塔尔电话区号 响和环境可持续性的担忧。 早期的肉类替代品及其市场接受度 肉类替代品的流行并不是什么新现象。豆腐是一种由大豆制成的产品，在亚洲已有一千多年的食用历史。同样，豆豉和面筋等产品也有历史渊源，并作为肉类替代品消费。
20世纪，随着西方素食主义和纯素食主义的兴起，对肉类替代品的需求开始增长。早期的肉类替代品经常因与传统肉类相比缺乏味道、质地或营养价值而受到批评。 然而，它们为创新铺平了道路，为我们在当今市场上看到的精致肉类选择奠定了基础。 市场概况 没有肉的肉 洞察肉类替代品的景观 替代肉类市场证明了人类面对日益严峻的挑战的创新和适应能力。随着消费者对传统肉类消费的态度发生变化，行业参与者也做出了相应的反应，推出了多种肉类替代品。